L’origine di questo ristorante è ormai parte integrante della storia di Positano.
Verso la fine degli anni sessante, Luigi Russo aitante e lungimirante giovane Positanese, figlio di un fabbro, prese in fitto un vecchio locale sulla spiaggia di Positano, all’epoca adibito a Sali e Tabacchi, per trasformarlo in un piccolo bar-ristorante. Dopo qualche anno, a lui si affianca Baldassarre Parlato, un ventinovenne audace che, forte della sua esperienza come cameriere su vari transatlantici e nella vecchia Inghilterra, aveva mosso i primi passi nell’intrattenimento notturno aprendo il night “La Fregata”.
Fu così che i due si avviarono in una fortunata convivenza commerciale che sarebbe durata quasi 40 anni, terminata solo per la prematura morte di Luigi nel febbraio del 2005.
Negli anni successivi la costituzione della loro partnership, diedero vita ad un altro storico locale notturno, “Il QuickSilver”, discoteca di eccessi che fece tendenza per tutti gli anni settanta.
Intanto il turismo a Positano cambiava, e anche la passione per la ristorazione in senso stretto fece tralasciare a Luigi e Baldo gli altri locali per dedicarsi sempre più alla “Cambusa”.
Man mano misero a punto un ristorante basato su una cucina prettamente locale, fatta di prodotti di prima qualità, cucinati nel modo più semplice e vicino alla tradizione Costiera, ricco di sapori e al contempo delicata e leggera, che avrebbe tenuto incollato alle sue sedie i più svariati personaggi che negli anni sono passati per Positano.

Una vetrina sempre colma dei migliori pesci pescati nella baia, un servizio curato e l’incantevole posizione, hanno fatto, e fanno della Cambusa, un locale come pochi al mondo.
Spesso capita ai visitatori che si trovano nei dintorni del ristorante di buon mattino, di veder arrivare i pescatori con teche di legno contenenti pesci vivi appena pescati, o di poter ammirare le aragoste dei “Galli” che camminano nella vetrina ad ogni ora del giorno.

Attualmente il ristorante e gestito da Baldo e Danielle, che forti di un’esperienza pluri-decennale conducono questo locale quasi fosse una missione.